Цветочный декор – это тот самый вид декора, который никогда не выйдет из моды, потому что с каждым годом спрос на него только возрастает. Такой декор можно предлагать на любой праздник: день рождения, свадьбу, юбилей, 8 марта, 1 сентября и другие торжества. Он актуален для женщин, мужчин, детей – а значит клиенты будут всегда!
Шокоцветы отлично держатся на любом покрытии торта: будь то гляссаж, белковый крем или на основе крем чиза, поэтому кондитерам так нравится работать с этим декором.
В чем же главное преимущество шокоцветов?
В том, что они не только очень красивые, но и безумно вкусные? Нет! Гораздо важнее, что они еще и безопасные! Потому что собираются без использования проволоки, в отличии от сахарных цветов. На своих обучениях я делюсь с девочками своими фирменными рецептами шокомасс на основе темного, молочного и белого шоколада. За почти 7 лет, которые я посвятила созданию цветочного декора, я поработала с различными марками шоколада и поэтому рекомендую только проверенные ингредиенты.
Как кондитеру зарабатывать больше на цветах из пластичной шокомассы?
Шокоцветами можно украшать кондитерские изделия: торты, капкейки, пирожные. Не жалейте декора, используйте крупные цветы и более маленькие, делайте разную степень открытия бутона, с помощью пищевых красок добавляйте тени на лепестки, делайте градиент, чтобы добиться эффекта «живых» цветов, а еще не забывайте про детали: добавляйте листики – так композиция получается более лаконичной и законченной.
Также шокоцветы можно продавать в качестве самостоятельного декора в кондитерской упаковке: по одному цветку или в виде небольшой композиции.
Какие тренды нас ждут в 2024 году в шокофлористике?
Несколько решений, которые помогут вам выделяться среди конкурентов и привлекать бОльшее количество клиентов:
Бенто-торты.
Но не обычные. Например, в моем весенней онлайн-курсе по шокофлористике я показываю, как делать примулу в горшочке – это тот же бенто-тортик, но уже в более необычной и интересной подаче!
Композиция с использованием шокоцветов в качестве дополнения к чему-то.
Например, можно предложить своим клиентам конфеты ручной работы, которые будут размещены в одной кондитерской упаковке с шокоцветком. В моей программе девочки учатся делать композицию «тюльпан + конфеты с ганашем», которая вызывает «вау-эффект» и имеет большую популярность среди заказчиков.
Кейкпопсы.
Ну, казалось бы, обычный десерт «картошка» только в виде шарика на палочке. Да, руки не замараешь, но все же, ничего не обычного. Но я подумала… и придумала упаковать привычный всем десерт в новую более изящную «упаковку». Так и получились кейкпопсы в виде тюльпана. Мои ученицы были в восторге!
На моих онлайн-программах, всего за 6 недель, девочки изучают все нюансы и тонкости работы с шокомассой и получают практический опыт создания реалистичного цветочного декора. И, конечно, повышают стоимость своих работ, увеличивают доход.